Ingredienti

Ingredienti per 1 porzione
Vitellone magro tagliato a fettine sottili 80 g
Parmigiano in scaglie 20 g
Succo di limone 25 g
Olio extravergine di oliva 15 g
Rucola 25 g
Pepe se piace

Preparazione

Preparare la salsa vinagrette sbattendo l'olio,  il limone e il pepe, se piace. Disporre le fettine di vitellone in un piatto e coprire con la salsa. Far marinare in frigorifero per un tempo variabile a seconda del proprio gusto tenendo in considerazione che più la carne marina più si cuoce e perde il suo colore.

Solo prima di servire aggiungere la rucola tritata grossolanamente e il parmigiano.